800 g tomatpuré i boks

For å utnytte tomatpuré fullt ut er det viktigste trinnet å "blomstre" eller sautere den. Bare hell den nødvendige mengden i en panne med smeltet smør eller oppvarmet olje (sammen med aromatiske grønnsaker som løk og hvitløk). Rør kontinuerlig og kok den i 2 til 4 minutter på middels varme til fargen blir litt mørkere og aromaen blir behagelig og aromatisk. Denne metoden skaper en nyansert, avrundet smak som er ideell for sauser, gryteretter og supper, samtidig som den karamelliserer det naturlige sukkeret og eliminerer enhver rå, metallisk kant fra formen.

Pastaen vil ikke forbli i boksen særlig lenge etter at den er åpnet. Eventuelle rester av pasta bør overføres til en glass- eller plastbeholder som er lufttett og ikke-reaktiv. For optimal kvalitet:
Kjøling: For å forhindre at overflaten tørker ut og utvikler en "hud", belegg den lett med olivenolje. Det vil vare i fem til syv dager.
Frysing (anbefales på det sterkeste): Del den resterende pastaen i håndterbare porsjoner, for eksempel spiseskjeer på et brett dekket med papir. Ha dukkene over i en frysepose når de har stivnet. Dette lar deg få akkurat det du trenger i flere måneder uten å kaste bort noe.

Husk at den er kraftig! En for tung tomat-rett er vanskeligere å rette opp enn å legge til mer.
En typisk 800g beholder er omtrent lik 27 spiseskjeer med pasta.
Hvis en oppskrift ber om en liten mengde (for eksempel 1-2 ss) fra en fersk boks, mål den opp og frys ned resten med en gang.
Bruk en fleksibel silikonspatel for å enkelt fjerne hver gjenstand fra boksen.